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- 课程详细介绍
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烹饪工艺培训班
关键字：南京烹饪技巧学习|烹饪原料学习|烹饪创意制作
学校价格：￥ 网上优惠价：￥ 关注度：1170人 
总课时： 开班日期：常年 上课时段： 授课学校：南京新东方烹饪培训学校 上课地点：江苏省南京市建邺区兴隆大街 以培养学生掌握丰富的专业理论知识和实践操作能力为目标；掌握八大菜系的制作技术，擅长不同档次的宴席设计和制作，为其今后职业生涯发展奠定基础。
社会需求 据*机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达300万人，行业发展潜力大 课程设置 《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《面点制作工艺》、《西式面点知识》、《计算机应用基础》、《德育》、《语文》、《数学》、《厨房管理》 实操部分 1、基本功训练、八大菜系经典名菜 ；
2、现代酒店时尚经典流行菜，*名菜、精品工艺菜、创新菜；
3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕 ；
4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、 组合时尚鲜果盘 ；
5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；
6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧；
7、中式、西式时尚流行面点、南北各大流派名点；学习步骤 *学年 *学期：
理实相结合熟练掌握刀功、勺功、花卉雕刻、各类基础菜肴制作，常用盘头的使用与认识。另外理实结合传授烹饪工艺学、烹饪原料学及*讲座与军训
第二学期：
各种大型雕刻及艺术组雕，凉菜制作（包括各种烧腊与卤水及味汁的调制与制作）、经典淮扬菜制作、各种点心与酥点制作第二学年 *学期：
传授各种艺术冷拼制作、流行川菜、湘菜、鲁菜制作
第二学期：
传授各种西式点心、西餐制作，各种干料涨发（鲍鱼、鱼翅、海参等）与相应菜品制作，各种宴席设计与制作，毕业会考
编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
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