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酒店管理培训班
关键字：南京酒店管理学习|酒店如何进行管理|酒店经营管理培训
学校价格：￥ 网上优惠价：￥ 关注度：1396人 
总课时： 开班日期：常年 上课时段： 授课学校：南京新东方烹饪培训学校 上课地点：江苏省南京市建邺区兴隆大街 以培养学生成为酒店高层管理人才为目标；*系统扎实的培养成为既具备酒店管理能力、实践能力，又具备大专学历复合型人才。
社会需求 随着改革开放的不断深入，国际间的交流更为广泛；高星级酒店对既具有技术娴熟，又具备高等学历的酒店管理人才需求量日益增长，该专业被社会公认为热门紧缺的专业。 课程设置 《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食业成本核算》、《面点制作工艺》、《西式面点知识》、《厨房管理》、《大学英语》、《计算机应用基础》、《政治》、《应用文写作》、《高等数学》、《法律与思想德育》 实操部分 1、*八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜；
2、现代酒店时尚经典流行菜，*名菜、精品工艺菜、创新菜；
3、大型艺术雕刻、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕；
4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时沿鲜果盘；
5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；
6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧.南北各大流派民间小吃；
7、中式、西式时尚流行面点；
8、计算机操作技能。学习步骤 *学年 *学期：
理论部分：烹饪概论、法律常识、职业道德、烹饪原料学、烹饪基础知识、计算机基础、语文。
实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）、计算机、*阶段热菜（安排上浆、挂糊类菜肴）。
第二学期：
理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识、数学。
实践部分：雕刻、拼盘、围边点缀、第二阶段热菜（按烹调方法安排菜肴）。第二学年 *学期：
理论部分：营养与卫生、餐饮服务与管理、公共关系学、面点制作工艺。
实践部分：中式面点制作、西式面点制作、第三阶段热菜（按菜系风味按排菜肴）。
第二学期：
理论部分：筵席知识、饮食成本核算、烹饪英语、西餐知识。
实践部分：卤菜、烧烤技术、西餐技术、宴席、特色菜、*名菜、创新菜技术、模拟厨房训练、毕业复习指导。第三学年 宾馆、酒店或大型社会餐饮企业带薪实习。
编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
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