大厨精英培训班
关键字：南京厨师培训|大厨技能提高学习|大厨职业培训

以培养技术扎实、厨艺精湛的主厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。

社会需求		随着餐饮行业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师供不应求，匮乏比例达80%，已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。
课程设置		《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》
学习步骤	*学年	学期：理论部分：烹饪概论、职业素质、烹饪原料知识、计算机应用基础、烹饪基础知识；（注：理论60%、实践40%）实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）、计算机训练、阶段热菜（安排上浆、挂糊类菜肴）。第二学期：理论部分：烹饪原料加工技术、烹调工艺、艺术拼盘和围边知识；（注：理论40%、实践60%）
	第二学年	*学期：理论部分：营养与卫生、厨房管理、面点制作工艺、成本核算、西点制作工艺（注：理论占20%、实践占80%）实践部分：中式面点制作、西式面点制作、第三阶段热菜（按菜系风味按排菜肴）第二学期：导师培训。（注：理论0%，实践占100%）

编号	班级名称	开班日期	教学点	网上优惠价	网上支付

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