高级法式西点课程

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学校价格：￥电话咨询	网上优惠价：￥享优惠	关注度：1202人
总课时：预约咨询	开班日期：滚动开班	上课时段：学校安排
授课学校：南京子禾木烘焙培训
上课地点：鼓楼区中央北路193号

课程内容

法国闪电泡芙

1

1.泡芙面糊制作

2.卡仕达酱制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多种彩色闪电淋面控制

5.时尚闪电泡芙的装饰设计

6.多种口味内馅搭配

费南雪

2

在这两口就能吃干净的费南雪里

包含了法式点心的精髓。

外部焦硬，内部柔软。

拿破仑

3

1.法式千层酥皮

2.法式奶油霜

3.经典拿破仑制作

芒果西番莲

4

1.慕斯内馅的搭配技巧

2.达克瓦兹的制作

3.芒果西番莲果冻制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯组装

巧克力树莓酱

5

1.巧克力莫斯制作

2.树莓酱制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯组装

柠檬塔

6

1.酥派皮的制作

2.蛋奶液制作

3.柠檬塔造型及装饰

法式重乳酪

7

1.饼干底制作

2.乳酪酱制作

3.组装造型

巧克力技巧

8

1.巧克力品牌种类讲解

2.代可可脂与纯可可脂的区别

3.融化巧克力的温度要求

4.巧克力插片制作

5.羽毛、皇冠、镂空围边、巧克力卷等插片制作

喷砂淋面

9

1.喷砂温度讲解

2.喷砂制作

3.豹纹星空淋面

4.慕斯造型出品

5.摆台造型讲解搭配

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