烹饪工艺培训班
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    烹饪工艺培训班

    关键字:南京烹饪技巧学习|烹饪原料学习|烹饪创意制作

    学校价格: 网上优惠价: 关注度:949人
    总课时: 开班日期:常年 上课时段:  
    授课学校:南京新东方烹饪培训学校
    上课地点:江苏省南京市建邺区兴隆大街

    以培养学生掌握丰富的专业理论知识和实践操作能力为目标;掌握八大菜系的制作技术,擅长不同档次的宴席设计和制作,为其今后职业生涯发展奠定基础。

    社会需求 据*机构调查,随着餐饮行业的发展,未来五年热菜大厨社会需求量达300万人,行业发展潜力大
    课程设置 《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《面点制作工艺》、《西式面点知识》、《计算机应用基础》、《德育》、《语文》、《数学》、《厨房管理》
    实操部分 1、基本功训练、八大菜系经典名菜 ;
    2、现代酒店时尚经典流行菜,*名菜、精品工艺菜、创新菜;
    3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕 ;
    4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、 组合时尚鲜果盘 ;
    5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜;
    6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧;
    7、中式、西式时尚流行面点、南北各大流派名点;
    学习步骤 *学年 *学期:
    理实相结合熟练掌握刀功、勺功、花卉雕刻、各类基础菜肴制作,常用盘头的使用与认识。另外理实结合传授烹饪工艺学、烹饪原料学及*讲座与军训
    第二学期:
    各种大型雕刻及艺术组雕,凉菜制作(包括各种烧腊与卤水及味汁的调制与制作)、经典淮扬菜制作、各种点心与酥点制作
    第二学年 *学期:
    传授各种艺术冷拼制作、流行川菜、湘菜、鲁菜制作
    第二学期:
    传授各种西式点心、西餐制作,各种干料涨发(鲍鱼、鱼翅、海参等)与相应菜品制作,各种宴席设计与制作,毕业会考

    编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
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