*大厨培训班
关键字：南京厨师培训|大厨技能提高学习|大厨职业培训

以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。具备餐饮行业行政总厨、酒店宾馆厨师长的能力。

社会需求		据*机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达300万人，行业发展潜力大
课程设置		全国独有的理论实践一体化标准教室，小班互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践，烹饪大师、一对一，手把手教学，烹饪精华多媒体课程，紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养
学习步骤	*学年	学期：理实相结合熟练掌握刀功、勺功、花卉雕刻、各类基础菜肴制作，常用盘头的使用与认识。另外理实结合传授烹饪工艺学、烹饪原料学及讲座与军训第二学期：各种大型雕刻及艺术组雕，凉菜制作（包括各种烧腊与卤水及味汁的调制与制作）、经典淮扬菜制作、各种点心与酥点制作
	第二学年	*学期：传授各种艺术冷拼制作、流行川菜、湘菜、鲁菜制作第二学期：传授各种西式点心，各种干料涨发（鲍鱼、鱼翅、海参等）与相应菜品制作，各种宴席设计与制作，毕业会考

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